位于北京蘇州橋附近的小麥智能便利店。 王小月/攝
“因為是24小時便利店，晚上想買東西，再不用擔心店鋪關門了。”近期，位于北京蘇州橋附近一青年社區內的“黃色集裝箱盒子”小麥智能便利店火了起來。提起“小麥”，住在這里的的上班族李先生說，“買早餐時，不用排隊結賬，掃碼付款走人，非常節省時間?！?/span>
來此購物的不僅是青年社區居民，甚至有消費者專門來體驗無人購物，感受全新消費方式。
隨著亞馬遜在2016年年底推出無人便利店AmazonGO，如今，繽果盒子、F5未來商店、EATBOX等等無人便利店，正如雨后春筍般不斷涌現，讓消費者體驗到了全新未來消費業態。
“淘咖啡”快閃杭州。資料圖片
無人零售從自動售貨機開始
說到無人便利店，不得不提的是自動售貨機，被稱為24小時營業的微型超市。20世紀70年代，自動售貨機在美國和日本發展起來，后來逐步遍布世界各地。
在日本，70%的罐裝飲料是通過自動售貨機售出的，其普及率非常高，成為日本喧囂街頭的一個標志：平均每23人擁有一臺自動售貨機，是世界上最大的自動售貨市場。
1999年，自動售貨機進入中國市場，分布在車站、商超、社區、企業等人流密集的區域。而從開始紙幣、硬幣付款，到現在的移動支付，自動售貨機的支付方式變得多樣。
售賣商品也層出不窮，除了飲料、咖啡，還出現了冰淇淋這樣的速食商品。
據《2017-2023年中國自動售貨機市場深度調查研究與發展趨勢分析報告》顯示，伴隨著收入水平的提高，消費者追求靈活、方便、快捷以及自助式服務是自動售貨機得以如此迅猛發展的主要原因。
自動售貨機具有技術含量高、銷售方式新、市場潛力大、商品貨真價實等優點，決定了它廣闊的發展前景。而且，它與電子購物等新型消費方式相通，能創造出巨大的商機。
無人結算的線下場景試水
追根溯源，盡管簡單，但自動售貨機已經為無人零售打下了強大基礎。由此出發，借助互聯網模式，捆綁支付寶、微信等自動支付功能，無人便利店推出伊始，頗有站在巨人肩膀上看世界的意味。
今年6月，中山市賓哥網絡科技有限公司旗下產品繽果盒子在上海開設了第一家店，一時間風頭無兩。
與之同時，今年7月，淘寶造物節上，無人零售店“淘咖啡”首次亮相。這是阿里巴巴集團第一次將無人結算技術應用到線下場景。
占地200平方米的淘咖啡集商品售賣和餐飲功能于一體，店內可容納50人以上。消費者只要用手機淘寶掃描門口閘機上的二維碼，手機便可以收起并不再取出。在點餐口對著屏幕說出要點的餐食，通過人臉識別，訂單就會自動生成并付費。等餐臺旁有一個液晶大屏，站在屏幕前通過人臉識別，頭頂上方就會出現等餐時間。
《中國消費者報》體驗了除餐飲外的商品結算，離店前會經過一道“支付門”，在通過支付門的幾秒時間內，系統自動識別商品，通過客戶支付寶結算扣款。
據統計，快閃店開業5天，就有超過6000人體驗，產生了7000筆以上訂單。
阿里巴巴集團CEO張勇表示，“淘咖啡會讓新零售行業發生前所未有的變化，這里一定會出現新一代的零售商，多樣形態的零售商，有些是完全新的，有些是原來的零售商，但是他們需要擁抱變化、數字技術和未來?！?/span>
淘咖啡率先在商業領域實現生物特征識別，具有整體學習和感知能力的體系，通過多路攝像頭和傳感器融合，加上計算機視覺、機器學習、人工智能等深度學習算法，組成的一套完整自感知和不斷優化的智能系統。
不僅針對日常零售，讓人腦洞大開的奇思妙想紛至沓來。
近日，天貓宣布，不日將推出“汽車自動販售機”，只要按下按鈕，伴隨著托盤的緩緩轉動，一輛嶄新汽車就能出現在眼前。
掃碼進出的智能黃色集裝箱盒子
與阿里的淘咖啡相比，開在社區內的小麥智能便利店仍然保留了部分“人工”色彩。
大約20平方米的空間內擺放了大大小小五個貨架，為附近居民提供早餐、便當及日常必需品。
初次進入小麥智能便利店，需要使用微信識別門口的二維碼進行手機注冊，并上傳一張個人照片。在以后的購物中，只要站在便利店門口就可以通過人臉識別直接進入店鋪。通過“刷臉”進入店鋪的消費者，系統會自動念出其微信昵稱。
選購商品后，只要拿起手機掃一掃商品上的條形碼，或商品貨架下方價格標簽所對應的二維碼，通過微信支付就可以快速完成結算。
比起自動售賣機，智能便利店不僅貨品齊全，滿足日常需求的同時還提供了共享充電寶、微波爐和公益滅火設備，這些配套設施讓小小的便利店更有了“溫度”。
小麥公社副總裁全斌對《中國消費者報》表示，“小麥便利店支持無人值守的模式，但是無人不是核心目的，而是通過智能的技術，不斷提升用戶體驗。智能便利店解決了因排隊等待造成的客戶流失，為消費者更好地提供服務，這也是回歸零售的本質?！?/span>
店內的工作人員主要負責為顧客提供服務，理貨、盤庫存以及日常衛生的保持，白天在店內值守8小時左右。據介紹，每天晚上8點到12點顧客相對較多，都是通過自助方式下單購物。
小麥智能便利店設有專門的鮮食貨架，大部分鮮食只有兩天保質期，賣不掉的過期食品，工作人員就會在店鋪內的電腦上錄入商品相關信息，并及時進行回收。
談及智能便利店的成本問題，全斌說，“經過內部核算，包括一些過期鮮食的廢棄和產品丟失的損失，小麥智能便利店盤虧是千分之三左右，已經達到成本平衡；相比之下，傳統便利店盤虧在千分之五到千分之七?！?/span>
智能便利店節約的房租、人力，也是7-11、快客這些傳統便利店所不能比擬的。
中國電子商務研究中心分析師余思敏對《中國消費者報》表示，無人便利店的前期投入會遠遠大于后期運營的成本。無人便利店落地之后，大量的人工成本以及租金成本消失，而盈利渠道由營業收入、廣告收益以及消費金融三大部分組成，可以說后期收入遠遠大于成本。
隨著新零售的發展，成本控制、技術革新以及消費習慣的轉變，無人便利店會發展的更為迅速，前期的投入會隨著無人便利店的落地開始逐漸收回。
小麥智能便利店內顧客掃碼結賬。王小月/攝
拿了就走的效能與安全
“拿了就走”的零售模式，除了能夠為消費者帶來便利，也是零售行業的一次巨大變革。零售行業能實現線上、線下的一體化銜接，每個進店用戶都可以被認知，而每個商品、訂單也是數字化。在這樣全數字化的零售體驗中，會員、營銷、供應鏈都被打通，其產生的效能將是驚人的。
大數據的采集及利用，如何實現對消費者個人隱私的保護？“在電商平臺中進行購物，部分數據已經被平臺所獲取，安全隱患以及侵犯個人隱私的問題早已出現?！庇嗨济粽f，希望發展無人便利店的企業能尊重個人隱私，在收集部分資料時注意規避安全隱患。
店鋪可以獲得非常清晰的用戶畫像，通過零售大數據的反饋，綜合信息的研究判斷，了解消費者的性別、年齡、消費習慣，商家可以更加合理地對貨品、貨架進行管理。通過進一步優化貨品陳列和貨品結構，及時淘汰一些商品，通過精準營銷，時刻保持店鋪的“活力”。
晚上的小麥便利店真正實現無人模式，而所有的無人便利店都會面臨一個共同的問題，如何控制盜損率？
對此，全斌巧妙應對：目前小麥智能便利店主要開設在社區，前來購物的大部分是社區居民，而且便利店都是小額商品。在這種情況下進行偷盜，就相當于“熟人作案”，作案成本太高。同時，店內設有360°無死角攝像頭，如果沒有結算就帶走商品，系統會智能識別消費者信息，一定次數后會被拉入“黑名單”。
全斌透露，未來小麥也會與信用體系合作，將購物行為計入誠信體系。
在現階段，還是需要半人工半智能的形式作為過渡，防盜也不能做到盡善盡美，僅依靠監控設備不能從根本上解決商品丟失問題。與此同時，全社會的信用體系建設也亟待建成。
線上、線下結合的互聯網模式得到資本的認可，小麥公社雖然僅開出10家左右智能便利店，卻已經獲得超過1億元人民幣的首輪融資。這是繼斑馬資本投資便利蜂之后，便利店領域獲得的最大一筆融資。
無人零售能否引領消費未來
隨著支付寶、微信等第三方支付平臺的普及，消費者早已接受了線下購物、線上支付的交易方式。不得不說，這也為智能便利店的發展提供了技術支持和情感支撐。
毫無疑問，在互聯網大潮的沖擊下，智能和自動成為未來零售業的發展方向。但是，新興業態的出現，也必然有不可忽視的問題存在。余思敏對此歸納：一是購物環境場地面積小，可一次性服務用戶人數少；二是由于面積的限制，無人零售店內商品的品類以及數量，肯定會有一定程度匱乏；第三是監管問題，無人零售店現處于灰色地帶，不少平臺方認為只是將無人零售店這樣的設備擺放在公共場合。然而無疑，既然存在交易，就需要辦理營業執照。
但無論如何，無人便利店的數量以及用戶規模將不斷增加，品類將不斷延伸，高消費密度場景將優先布局。隨著無人零售消費業態的介入，余思敏預測，未來零售行業可能面臨著重新洗牌。
編輯 201702
